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胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在人体小肠壁以及肝细胞内可转化为Va供人体利用。在酸乳饮料中添加10.0%的胡萝卜汁，不仅会增加饮料的色泽，使之更加明快，而且还会增加饮料本身的营养，使之口感更滑润饱满、且有质感，营养丰富，成为乳品饮料市场中的新宠。
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